750 grammes
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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 17:19

 

Mille et une saveurs d'orient dans cette recette, le sucré/salé est à l'honneur.

Malgré l'idée que l'on se fait de cette préparation, elle est trés facile à réaliser, mais assez longue, oubliez votre feuilleton préféré, il faut rester derrière les fourneaux ! Eh, oui ! On ne peut pas tout avoir...Avis aux dames qui surveillent leur ligne...Oubliez où faites un écart, ce plat est trés riche et pas seulement en saveurs...!

Mais vous épaterez à coup sûr vos amis avec ce plat oriental délicieux !

 

Mesdames, à vos casseroles !

 

Pour épater 8 personnes il vous faut :

 

1 poulet de 1,5 kg en morceaux

3 oignons

1 bouquet de persil        

 1 petit bouquet de coriandre

  50 gr de sucre semoule + 2 CS

 1 CC de canelle, 1CS de Ras el hanout

 4 oeufs

 10 feuilles de brick

 250 grs d'amandes éffilé

 1 CS d'eau de fleurs d'oranger

 Sucre glace

 

 

Préparation :

 

Dans un plat faites revenir ,dans de l'huile d'olive, les morceaux de poulet, les oignons émincés, les épices sauf la canelle, les 2 CS de sucre semoule, le persil et la coriandre, salez et poivrez.

Faites revenir le tout. Recouvrez le poulet jusqu'à hauteur avec de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Une fois le poulet cuit, sortez-le de la cocotte et laissez-le refroidir, laissez la sauce sur le feu.

Faites reduire la sauce de cuisson de moitié. Pendant ce temps émiettez le poulet avec une fourchette.

Battez les oeufs en omelette.

pastilla.jpg

 

Quand la sauce a diminué de moitié, versez les oeufs doucement, tout en remuant, il faut que les oeufs coagulent, ils vont épaissir la sauce, laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant. Reservez et laissez refroidir la sauce.

 

Faites griller légèrement les amandes dans une poêle. Passez les amandes au mixer mais sans les réduire en poudre. Ajoutez aux amandes la fleur d'oranger, les 50 grs de sucre semoule, la canelle, remuez.

 

Beurrez un plat rond généreusement. Disposez 5 feuilles de brick autour dans le plat, beurrez-les, il faut que les feuilles se chevauchent l'une sur l'autre, laissez dépasser du plat  la moitié des feuilles, de façon a avoir la moitié dans le plat et l'autre moitié qui dépasse...vous suivez ?Bon allez je vous mets la photo...Pfff, ma bonté me perdra ! Ok, on continue.

 

P6040651.JPG

 

Disposez 2 feuilles de brick, cette fois-ci dans le fond du plat, beurrez-les.

Disposez la sauce à base d'oeufs, étalez bien, puis les morceaux de poulet émiettés.

Recouvrez d'une feuille de brick beurrée, versez sur la feuille la préparation aux amandes. Recouvrir d'une feuille de brick beurrée.

Rabattez les feuilles qui dépassent du plat vers le centre, de façon à recouvrir la feuille. Disposez une dernière feuille de brick beurrée par dessus pour fermer le tout, rabattre la feuille du dessus sur les côtés, comme vous feriez pour une tarte tatin...Tassez votre pastilla avec la main.

 pastilla2.jpg

pastilla1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Badigeonnez le dessus avec du beurre et un un jaune d'oeuf pour la dorer. Mettre au four environ 40 minutes à 180°, laissez tiédir. Saupoudrez de sucre glace et servir !

 

pastilla3.jpg

 

Un pur régal, moi j'ai accompagné cette pastilla d'une salade verte, oignon doux et raisins secs et avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinagre balsamic blanc et 1 CC de miel !

 

Allez...Une dernière pour la route !

 

P6040678.JPG

 

 

 

 

 

 

Bon appétit...

 

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  • Gourmande devant l'éternel, un brin râleuse, passionnée par la cuisine, la bretagne, l'irlande et ...les chats !
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