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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 11:16

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La polenta est une semoule, originaire du nord de l'Italie, que l'on cuit à l'eau. On peut également la faire revenir à la poêle ou grillée au four. Cette galette est toutefois assez fade si on la consomme seule, elle est meilleure accompagnée d'une sauce.

En dessert, cuite dans du lait sucré avec de la vanille, c'est excellent !

Cette fois-ci je l'ai cuisiné avec du poisson à la sauce tomate.

 

Ingrédients pour 4 personne :

 

4 tranches de cabillaud

1 boîte moyenne de concentré de tomate

1 oignon

1 citron

1 paquet de polenta

Quelques olives vertes

1 brin de thym

1 feuille de laurier

1 sucre

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Quand l' oignon est cuit, préparez une sauce tomate, versez le concentré de tomate, ajoutez de l'eau, le sucre, le thym, le laurier, sel et poivre et laissez cuire. Ajoutez les olives en fin de cuisson.

Réalisez la polenta selon les modalités du paquet, moi 2 tasses de polenta pour 6 tasses d'eau pour 4 personnes. Faites bouillir l'eau salée et additionnée du jus du citron, puis jetez-y la polenta, faites cuire quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Eteindre le feu, couvrez et laisser gonfler pendant 7 mn. Versez-la dans la plaque du four, sur du papier sulfurisé légèrement huilé. Donnez-lui la forme que vous voulez. Vous pouvez aussi la verser dans un moule à cake et découper les tranches

Faites cuire votre poisson à la vapeur ou au court-bouillon.

Ajoutez-le à votre sauce tomate. Réchauffez le tout.

Découpez votre polenta en tranches, disposez dans une assiette avec le poisson et un peu (où beaucoup...) de sauce !

 

Bon appétit...

 

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