Oeufs cocotte aux cèpes

Ingrédients pour 2 personnes :

2 oeufs entiers + 2 jaunes

100 grs de cèpes

2 CS de crème fraîche

2 CC de parmesan

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites revenir les cèpes dans une poêle à sec pour évacuer l'eau, puis ajoutez un peu d'huile d'olive, poivrez.

Au fond des cocottes déposez 1 cs de crème fraîche par cocotte puis les cèpes par dessus, salez légèrement.

Cassez 1 oeuf entier + 1 jaune dans chaque cocotte, déposez sur les cèpes, poivrez et salez les oeufs.

Parsemez de parmesan.

Mettre les cocottes dans un plat remplit d'eau et faire cuire au bain-marie 10 mn au four, TH 180.

Servir aussitôt.

Vous pouvez remplacer les cèpes par des morilles, des champignons de paris, préférez-les frais où surgelés, meilleurs qu'en boîte, qui leur donne un goût de fer...C'est mon avis...!

Bon appétit !