750 grammes
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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 10:50

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Où l'art d'utiliser des restes...Aprés mes papillottes de saumon, j'avais du saumon en trop et des blancs poireaux que j'avais mis au congélateur. Vite vu, vite fait...une quiche !

 

Pour 6 personnes il vous faut :

 

1 pâte brisée

200 gr de saumon frais

4 blancs de poireaux

20 cl de crème fraîche épaisse

2 oeufs

Sel, poivre

 

La préparation :

 

Etalez votre pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette. Lavez et séchez vos poireaux puis coupez-les en tronçons.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle, mettre les poireaux et laissez cuire jusqu'a ce qu'ils deviennent tendre.

Préparez votre appareil en mélangeant les oeufs, préalablement battus, et la crème fraîche, poivrez.

Découpez le saumon en cubes, aprés avoir pris soin d'oter la peau et les éventuelles arêtes.

Versez les poireaux sur votre pâte, puis le saumon, recouvrez le tout du mélange crème/oeufs, poivrez. Vous pouvez éventuellement saupoudrer avec du paprika.

Personnellement je ne mets pas de fromage râpé sur les quiches à base de poisson, mais vous pouvez en mettre si vous le souhaitez.

Enfournez pendant 30 à 40 mn (selon votre four) à Th 220.

Servir avec une salade mâche, tomates cerises.

 

Bon appétit...

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 10:39

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Cet aprés-midi mes amis ont débarqué à l'improviste à l'heure du goûter, catastrophe ! Il a fallut que je prépare un gâteau vite fait, le problème c'est que je n'avais pas d'oeufs, juste un fond de farine, de sucre et pas mal de pommes qui désespérées dans mon saladier. Alors la question est, que peut-on faire avec si peu de choses, vite fait et bon ? Réponse : Un Crumble ! L'avantage du crumble est que vous pouvez prendre tous les fruits que vous avez pommes, poires, fraises, mûres, framboises, pêches etc....Un pur bonheur !

 

Il vous faut :

 

Pour 6 personnes

6 belles pommes

150 gr de farine

150 gr de sucre roux

120 gr de beurre ramolli

1 CàC de canelle en poudre

 

La préparation :

 

Préchauffez le four termosthat à  220

Pelez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les grossièrement dans votre plat (où 6 petits ramequins) et saupoudrez de canelle.

Mélangez le sucre, la farine et le beurre coupé en dés dans un saladier et malaxez jusqu'a obtention d'une pâte granuleuse. Versez sur les pommes et enfournez 20 à 30 mn selon votre four, le crumble est cuit quand les pommes sont moelleuses et le dessus doré et croustillant.

Servir tiède.

Vous pouvez aussi le servir avec de la crème fouettée, une boule de glace vanille où de la crème anglaise.

 

Bon appétit...

 

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 10:22

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Aujourd'hui, malgré le mauvais temps, j'avais envie d'une entrée fraîche, et puis il faut avouer que j'en ai un peu marre des soupes et autres plats consistants, vive le léger et la fraîcheur, même sans le soleil qui d'habitude accompagne ces plats, donc j' ai concocté une petite entrée digne d'un mois d'août.

Le principe de cette recette c'est qu'elle est simple, rapide, à faire avec des produits frais ou en boîte, selon vos moyens, la saison où le temps dont vous disposez.

 

 

 Pour une base de 2 personnes  

Il vous faut :

 

1 crabe de 500 grs (où 1 grosse boîte)

1 avocat

2 tomates

1 échalotte

2 CS de mayonnaise

1 citron

1 pamplemousse

Huile d'olive, vinaigre balsamique

1 pincée de paprika

 

 

                                                                                    

La préparation :

 

Faites cuire au court-bouilon (1 poireau, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, poivre), votre crabe pendant 10 à 15 mn. Une fois cuit et refroidit émiettez-le. Si vous utilisez du crabe en boîte égoutez-le en le pressant bien.

Coupez l'échalotte finement. Prélevez 3 où 4 quartiers de pamplemousse sans la peau, vous pouvez remplacer le pamplemousse par une pomme verte.

Préparez une mayonnaise et l'incorporer au crabe avec le jus d'un demi citron, l'échalotte, le pamplemousse et une pointe de paprika, mélangez. Plongez 2 tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes, puis les refroidir dans de l'eau froide, les peler, les épépiner et les vider de leur jus. Coupez les tomates en petits dés, les mettre dans un bol avec de l'huile d'olive, sel, poivre et réservez au frais.

 

 Le dressage de l'assiette :

 

 

Disposez au fond d'un cercle le crabe, bien le tasser, mettre par-dessus l'avocat, puis les tomates, posez dessus un brin de persil pour la déco. Accompagnez le crabe avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre du moulin.

 

Petite astuce :

 

Si vous n'avez pas de cercle, gardez vos boîte de thon où de pâté, ouvrez-les des deux côtés, ils feront de parfaits cercles de différentes grosseurs pour pas cher !

 

 Bon appétit....

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 10:14

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J'ai toujours été intriguée par l'association de la poire et du roquefort sans jamais avoir osé y goûter. En faisant mes courses tout en me posant la question innévitable, à savoir, quoi faire comme entrée ce soir, j'ai remarqué que dans mon caddy il y avait des poires et du roquefort. J'ose, j'ose pas ? Et bien si J'OSE...Avec, je l'avoue une certaine appréhension quand au résultat, et là je dois dire...Blufflée ! Le mariage de la poire et du roquefort est parfait, un petit goût salé/sucré, la poire et la crème adoucissent le goût du roquefort. Une association fine et délicate. Recette testée et largement approuvée.

 

 

Il vous faut pour 4 personnes :

 

4 poires

150 gr de roquefort

20 cl de crème fraîche

Une vingtaine de noix

Poivre du moulin

 

La préparation :

 

Faites fondre le roquefort dans une casserole avec la crème fraîche, réservez.

Otez les extrémités des poires puis coupez-les en rondelles de 1 cm, (otez avec la pointe du couteau le coeur de la tranche si celui-ci est trop important, moi perso je ne le mange pas, à vous de voir), faites chauffer du beurre dans une poêle, puis faites doucement caraméliser les poires, elles doivent tout juste être plus tentre et rester entières.

Déposez-les joliment sur une assiette.

Cassez les noix puis faites-les griller quelques instants dans une poêle, à sec. Pilez les noix et disposez-les dans l'assiette. Versez la crème au roquefort, préalablement réchauffée, sur les poires. C'est prêt !

L'avantage de ce plat c'est que vous pouvez le préparer à l'avance, vous n'aurez plus qu'a rechauffer la crème au dernier moment et la verser sur les poires froides. Un régal !

Bon appétit...

 

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 10:08

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Il vous faut pour deux personnes :

 

2 belles daurades

1 botte de persil

1 tomate

1 gousse d'ail

 40 gr de beurre

1 jus de citron

Sel, poivre

Huile d'olive

4 belles pommes de terre

 

Préparation  des daurades :

 

Commencez par écailler, ouvrir et nettoyer l'intérieur des daurades (vous pouvez aussi demander à votre gentil poissonnier de le faire). Les faire sécher sur un torchon propre.

Préparer une pommade avec le beurre, les 3/4 du persil, l'ail et le poivre. Farcissez les daurades avec ce mélange, les déposer dans un plat allant au four.

Arrosez les daurades d'huile d'olive, jus de citron, le reste du persil et du poivre du moulin.

Découpez des tranches, un peu épaisses, de tomates et posez-les sur les daurades.

Faire cuire à Th 220 pendant 30 mn environ.

 

L'écrasé de pommes de terre :

 

Epluchez et lavez les pommes de terres. Les faire cuire dans une casserole d'eau, salez, ajoutez à l'eau une petite branche de thym, ce qui donnera du goût à la purée.

Quand les pommes de terres sont cuites, égouttez-les, mettez-les dans un plat puis les écraser avec une fourchette, liez en mettant un peu d'huile d'olive. Vous pouvez accompagner cette purée avec des croûtons de pains grillés et frottés à l'ail.

 

Bon appétit...

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 09:58

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Recette pour 2

Pour celà il vous faut :

 

10 crevettes roses

1 avocat mûr

1/2 concombre

Citron

6 à 5 brins de menthe fraîche

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Otez la carapace des crevettes, les mettre dans un bol avec huile d'olives, poivre, sel, 1 cs de jus de citron, un peu de menthe hachée. Laissez mariner 1 h au frigo.

Pelez l'avocat, coupez-le en cube dans votre mixer, faites pareil avec le demi concombre, ajoutez de la menthe, 1 cs de citron, 1 filet d'huile d'olive, sel et poivre. Mixez le tout.

Une fois les crevettes marinées, piquez-les sur des brochettes. Disposez la crème avocat-concombre sur une assiette, posez la brochette dessus, arrosez d'une filet de sauce qui a servie pour la marinade. Servez trés frais !

 

Bon appétit....

 

 

 

 

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