750 grammes
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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 15:17

 

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Salade de carottes au yaourt

 

Ingrédients pour deux personnes :

4 carottes

1 yaourt brassé nature

1 bonne CàC de miel

Quelques raisins secs

Sel, poivre

 

Préparation :

Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau bien chaude.

Lavez, épluchez et rapez les carottes.

Dans un bol mélangez le yaourt et le miel.

Egoutez les raisins et mélangez-les aux carottes.

Dans une assiette disposez les carottes, salez et poivrez légèrement. Versez le yaourt dessus et servez.

 

Bon appétit...

 

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 15:04

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Verrines tomates, pesto et roquette

 

Ingrédients :

Tomates

Roquette

Pesto

Ricotta

Huile d'olive, vinaigre balsamique

Sel et poivre

 

Préparation :

Découpez les tomates en petits dés. Mettez-les dans un saladier avec huile d'olive, vinaigre, sel et poivre, mélangez.

Mélangez la ricotta avec un filet d'huile d'olive, un tour du moulin de poivre.

Dans une verrine disposez une couche de tomates, une couche de ricotta, une couche de pesto, posez quelques feuilles de roquette. Servez trés frais.

Vous pouvez également mettre quelques pignons de pin grillés sur la roquette.

La quantité des ingrédients varie selon le nombre de verrines que vous faites, c'est pour cette raison que je ne mets pas les quantités utilisées.

 

Bon appétit...

 

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 12:12

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Une autre façon de farçir des pommes de terre, simplement bon ! Vous pouvez remplacer le roquefort par n'importe quel fromage, conté, chèvre, reblochon, savoie etc.....

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

8 pommes de terre (type Bintje)

200 gr de Roquefort

20 cl de crème fraîche

Gruyère râpé

Chapelure

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Brossez et lavez soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau, il faut qu'elles soient tendre, mais pas trop cuite, en fait juste à point, donc surveillez la cuisson...

Egouttez-les et laissez refroidir. Pendant ce temps écrasez le roquefort à la fourchette, rajoutez la crème fraîche, mélangez bien le tout, poivrez, et salez si nécessaire.

Une fois vos pommes de terre refroidies, coupez-les en 2 dans la longueur, SANS ENLEVER LA PEAU. A l'aide d'une petite cuillère videz les pommes de terre, en faisant bien attention de ne pas percer la peau, gardez la chair.

Ecrasez finement  la chair de pommes de terre à la fourchette, puis ajoutez la crème au roquefort, mélangez le tout.

Garnissez les demis coques de pommes de terre vides avec votre mélange, parsemez de fromage râpé et de chapelure.

Faites dorer au four et servir.

 

Bon appétit !

 

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 11:28

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L'on se pose souvent la question, à savoir que faire avec des restes de poulet ? Quand il en reste beaucoup, l'on peut faire des hachis parmentier, des lasagnes, des cannellonis, du poulet au lait de coco etc... Mais quand on est deux gros morfales comme nous (si, si) et qu'il en reste peu, pas évident ! L'été, c'est simple on rajoute les restes dans une salade, mais la salade avec ce temps, brrrrrr...!

Sur ce coup il me restait l'éqivalent d'un petit blanc et d'une aile. Trop peu pour un plat. Je n'avais pas les ingrédients pour une soupe chinoise, mais il me restait 4 feuilles de brick et des carottes au frigo, du cumin, 1 oignon et hop le tour est joué !

 

Voili, voilou ma recette pour 4 brick :

 

4 feuilles de brick

Les restes de poulet

1 oignon

4 carottes

3 CC de cumin en poudre

1 pincée de coriandre

16 petites feuilles de menthe

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Emiettez la carcasse du poulet, coupez les morceaux trop gros. Epluchez et coupez les carottes en rondelles pas trop grosses, faites-les cuire à la vapeur où à l'eau. Une fois cuites égoutez-les et réservez.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé à la poêle. Quand l'oignon est translucide rajoutez le poulet, les carottes, le cumin, la coriandre, le sel et poivre. Remuez le tout, rajoutez un fond d'eau pour lier et mélanger les épices, faites réchauffer et stoppez la cuisson.

Etalez vos feuilles de brick,  disposez un peu de votre préparation, posez les feuilles de menthe.

Pliez les feuilles selon votre habitude, moi en portefeuille...

Etalez un peu d'huile d'olive sur la brick, enfournez à four chaud, faites dorer la feuille et servez aussitôt.

 

J'ai servi le tout avec une salade verte et une sauce à nem, épaisse et épicée...

 

Bon appétit !

 

 

 

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 11:16

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La polenta est une semoule, originaire du nord de l'Italie, que l'on cuit à l'eau. On peut également la faire revenir à la poêle ou grillée au four. Cette galette est toutefois assez fade si on la consomme seule, elle est meilleure accompagnée d'une sauce.

En dessert, cuite dans du lait sucré avec de la vanille, c'est excellent !

Cette fois-ci je l'ai cuisiné avec du poisson à la sauce tomate.

 

Ingrédients pour 4 personne :

 

4 tranches de cabillaud

1 boîte moyenne de concentré de tomate

1 oignon

1 citron

1 paquet de polenta

Quelques olives vertes

1 brin de thym

1 feuille de laurier

1 sucre

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Quand l' oignon est cuit, préparez une sauce tomate, versez le concentré de tomate, ajoutez de l'eau, le sucre, le thym, le laurier, sel et poivre et laissez cuire. Ajoutez les olives en fin de cuisson.

Réalisez la polenta selon les modalités du paquet, moi 2 tasses de polenta pour 6 tasses d'eau pour 4 personnes. Faites bouillir l'eau salée et additionnée du jus du citron, puis jetez-y la polenta, faites cuire quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Eteindre le feu, couvrez et laisser gonfler pendant 7 mn. Versez-la dans la plaque du four, sur du papier sulfurisé légèrement huilé. Donnez-lui la forme que vous voulez. Vous pouvez aussi la verser dans un moule à cake et découper les tranches

Faites cuire votre poisson à la vapeur ou au court-bouillon.

Ajoutez-le à votre sauce tomate. Réchauffez le tout.

Découpez votre polenta en tranches, disposez dans une assiette avec le poisson et un peu (où beaucoup...) de sauce !

 

Bon appétit...

 

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 16:18

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Les tartes sont souvent des plats que je cuisine le week-end quand je n'ai pas envie de me casser la tête et que je cherche faire quelque chose de simple et rapide.

Pour changer cette fois-ci, et mon frigo étant lamentablement vide,, hop, hop, hop, direction la réserve à conserve, là une boîte de fonds d'artichauds et de thon m'attendaient gentiment !.

Voici la recette, si toute fois vous aimez le thon et les artichauds !

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 boîte de thon

1 boîte de fonds d'artichauds

Fromage râpé

20 cl de crème fraîche

1 oeuf

sel, poivre

Persil

 

Préparation :

Etalez votre pâte dans un moule à tarte. Egouttez les fonds d'artichauds et coupez-les en morceaux, puis faites-les revenir avec un peu d'huile dans une poêle. Dans un saladier versez la crème, l'oeuf battu, mélangez puis ajoutez les fonds d'artichauds et le thon égouté, salez et poivrez.

Versez le tout dans le moule, parsemez de persil et de fromage rapé. Enfournez à 220°, pendant 20/30mn.

Servir avec une salade.

Cette tarte peut se manger chaude, tiède où froide !

 

Bon appétit...

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 11:07

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Une bonne odeur de soupe, comme la faisait votre maman où votre grand-mère, ça vous rappelle des souvenirs d'enfance ?

Toutefois, je dois bien avouer que quand j'étais enfant, la soupe de pois cassés, c'était un peu, comment dire...BEURK ! Un peu la même histoire que les choux de Bruxelles...! Ah, les choux de bruxelles, je n'arrive toujours pas à m'y faire ! Par contre la soupe de pois...j'adore !

Avec le froid qui nous arrive, quoi de mieux qu'une bonne soupe, bien chaude, pour se réchauffer et se régaler ? Donc je vous poste ma recette, qui a mon avis, est à peu près la même que tout le monde, mais bon !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

250 grs de pois cassés

1 petite pomme de terre

1 oignon

1 petit paquet de lardons fins fumés

1 baguette de pain

2 CS de crème fraîche

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

Fromage râpé

Sel, poivre

1,5 litre d'eau

 

Préparation :

 

Commencez par rinçez les pois sous l'eau froide, puis faites-les cuire dans une grande casserole, avec la pomme de terre, dans1,5 litre d'eau, salez, (si vous aimez la soupe plus épaisse, réduisez le volume d'eau), pendant à peu près 45 mn (20 mn à l'autocuiseur).

Faites revenir l'oignon tranché et les lardons, dans un peu d'huile, reservez. Faites griller le pain coupé en tranches fines, laissez refroidir et frottez les tranches avec la gousse d'ail.

Quand les poids sont cuits, passez-les au mixer pour obtenir une soupe onctueuse, rajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.

Disposez dans une assiette creuse la soupe, les croûtons aillés, les lardons, quelques gouttes d'huile d'olive et enfin le fromage râpé.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 14:52

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Ingédients pour 4 personnes :

 

1 filet mignon de porc

1 petite boîte d'ananas en morceaux

1 oignon

1 poivron vert

200 gr de champignons noirs

4 CS de sauce soja

4 CS de maizéna

3 CC de vinaigre balsamique

3 CC de sucre en poudre

Huile, sel poivre

 

Préparation :

 

Faites tremper les champignons dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, les égouter et les couper en morceaux

Faites revenire le porc dans une cocotte, avec un peu d'huile. Quand il est bien doré, sortez-le et réservez.

Faites dorer les poivrons coupés en lanières et les oignons émincés.

Remettre le porc dans la cocotte avec les poivrons. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, 1 verre d'eau, le sucre, sel et poivre.

Remuez le tout et ajoutez les champignons et l'ananas.

Diluez la maizéna dans un peu de jus de cuisson et ajoutez-la dans la cocotte, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance que vous désirez (plus ou moins épaisse).

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le porc soit cuit.

 

Vous pouvez également  mettre des pousses de bambou dans ce plat, ça n'en sera que meilleur !

 

Bon appétit !

 

 

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 15:21

 Nem

Il existe mille et une façon de préparer des nems,  poulet, crevettes, crabe, porc et même aux légumes pour les végétariens...

Ceux-ci sont au poulet, simple à réaliser, et au moins on sait ce qu'il y a dedans !

Promis la prochaine fois je mets les photos sur la façon de rouler les nems, là je n'ai pas eu le temps, ils ont été engloutis tout juste sortis de la friteuse...!

 

 

 Ingrédients pour 10 nems :

 

1 Paquet de galettes de riz

140 gr de blanc de poulet

1 gros oignon

100 gr de pousses de bambou

100 gr de germes de soja

50 gr de vermicelles de soja

50 gr champignons noirs

1 CS de sauce soja

1 1/2 CC de sucre en poudre

Quelques feuilles de menthe fraîche

Quelques feuilles de salade verte (type laitue)

 

Préparation :

 

Commencez par faire tremper dans deux bols d'eau chaude les champignons noirs et les vermicelles de soja, attendez qu'ils ramolissent puis égoutez-les. Egoutez les pousses de bambou. Coupez les champignons en morceaux, ainsi que les vermicelles. Mixez les blancs de poulet et l'oignon.

 

Dans une poele, faites revenir le poulet et les oignons, puis ajoutez les champignons, les pousses de bambous, les germes de soja et les vermicellles. Remuez et faire chauffer les ingrédients. Ajoutez le sucre et la sauce soja, poivrez et si besoin ajoutez un peu de sel. Laissez refroidir votre préparation.

 

Sur votre plan de travail étalez un torchon propre et sec. Préparez un plan contenant de l'eau tiede.

Trempez une galette 2 à 3 secondes dans l'eau et posez-la sur le torchon. Déposez au bord de la galette une CS de préparation, roulez sur 1 tour, rabattez les deux côtés, puis roulez jusqu'au bout, faites pareil pour les autres galettes.

Déposez vos nems, en prenant soin de ne pas les faire se toucher entre eux, sur un papier sulfurisé, et réserver 1 heure.

Plongez-les dans un huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dégustez !

 

 

 

 

 

 

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 15:39

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Gourmandise...Simplement !

 

Pour 6 gourmands :

 

6 oeufs

1 litre de lait

100 grs de sucre

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Caramel ou chocolat liquide

 

Préparation :

 

Crème anglaise :

 

Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre. Ouvrez la vanille en deux, grattez les graines, mélangez au lait, ainsi que la gousse.Faites bouillir le lait, ôtez la gousse de vanille, versez le lait sur le mélange oeufs/sucre tout en mélangeant. Remettez à cuire à feu doux, SANS FAIRE BOUILLIR le mélange. Dés que la sauce devient crémeuse (elle doit napper la cuillère), sortez du feu et laisser refroidir.

 

Les oeufs :

Battez les blancs en neige ferme,avec une pincée de sel.

Faites bouillir une casserole de lait, (vous pouvez faire aussi avec de l'eau), dés que l'eau bout prélevez une grosse CS (où une petite louche) de blanc en neige, faites-les pocher sans faire bouillir le lait...sinon y a plus qu'a nettoyer le lait qui a déborder...GRRRR !.

 

Déposez les oeufs sur la crème anglaise, servez TRES FRAIS et MIAMMMMM !

Vous pouvez verser du caramel, du chocolat fondu où en copeaux, des amandes grillées....

 

Bon appétit...

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