750 grammes
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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 15:02

Mini brochette

 Voilà, hier soir c'était le moment fatidique où la France avait la possibilité de se qualifier...Ce fût un échec total !

 

Les optimistes diront qu'il reste encore 1 match..

 

Les pessimistes - ou les réalistes - diront que celà tient du miracle si nous arrivons à nous qualifier !

 

Mais bon....!

 

Du coup mon plateau avait un petit goût d'ammertume...

 

 

 

 

 

 

brochette

 

 

 

 

 

 

 

 

Donc pour commencer des minis brochettes de légumes :

 

Découpez des tranches de courgette un peu épaisse, coupez-les en deux, piquez une moitié sur des petits piques où des cure-dents, piquez également une tomate cerise et mettre à griller au four !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brochette de boeuf

 brochette-boeuf2.jpg                                                                                              

                          Brochettes de boeuf au cumin :

 

Pour 8 petites boulettes...

 

2 steacks hachés

1/4 d'oignon

1 CC rase de cumin

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Hachez l'oignon. Ecrasez le steack haché, mélangez-le à l'oignon, le cumin, le sel et le poivre.

Formez de petites boulettes, faites cuire à la poêle, puis piquez-les ave un pique en bois et servez.

 

Si vous ne suportez pas l'oignon mi-cuit vous pouvez le faire cuire avant de le mélanger à la viande.

 

 

 

tomate-cerise.jpg

               Tomates cerise aux chèvre frais

 

Ingrédients :

 

Tomates cerise

Fromage de chèvre frais

Ciboulette

Basilic

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélangez le fromage, l'huile, ciboulette et basilic ciselés, sel et poivre.

Découpez les tomates en deux, videz-les et les garmir avec le fromage.

 

Vous pouvez utiliser toutes sortes de fromages frais...

 

 

 

club-crudite2.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Club-crudites.jpg

                   Club-sandwich crudités

 

Ingrédients :

 

Pain de mie

Salade verte

Tomate

Oignon doux

Concombre

Asperges vertes (Les minis vendues en bocal)

Mayonnaise ,Sel et poivre

 

Préparation :

 

Tartinez les  tranches de pain avec la mayonnaise, déposezsur une tranche la salade, puis les tranches de tomate,de concombre, d'oignon, déposez les asperges. Refermez avec la seconde tranche.

Découper en deux dans le sens de la diagonale.

 

 

 

club-noix.JPG

 

club-noix-2.jpg

          Club-Sandwich roquefort /jambon et noix

 

Ingrédients :

 

Pain de mie

Jambon blanc

Roquefort

Salade verte

Noix

Beurre

 

Préparation :

 

Tartinez le pain avec le beurre, déposez sur une tranche la salade, le jambon, le roquefort, les noix concassées.

Refermez avec la seconde tranche de pain.

Découpez le pain dans le sens de la diagonale.

 

Vous pouvez griller le pain avant.

 

 

Bon Match...

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 12:17

filet-julienne-1.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 filets de julienne

3 jaunes d'oeufs

200 grs de beurre

Jus de citron (environ 1 CS)

Sel et poivre

1 CS d'eau

 

La sauce est prévue pour 4 personnes

 

Préparation :

 

Faites cuire votre poisson à la vapeur où au court-bouillon.

Préparez un bain marie frémissant. Découpez le beurre en petits morceaux.

Mettez les jaunes dans un plat qui ira sur le bain marie, avec une CS d'eau froide, fouettez les jaunes et l'eau pour bien mélanger.

Posez ce plat sur le bain marie frémissant, continuez à fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe.

A ce moment là jetez petit à petit les moreaux de beurre tout en continuant à fouetter, dés que le beurre est incorporé ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, continuez à remuez. Dés que votre sauce est lisse et onctueuse retirez-la du feu et servez.

 

Servir avec du riz nature où encore avec des pommes de terre vapeur.

Moi il me reste de la sauce, je fais cuire des asperges et je les accompagnes avec cette sauce.

 

Filet-julienne.jpg

 

 Bon appétit...

 

 

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 11:46

roule-de-saumon.JPG

 

Il me restait de mon dernier apéro dinatoire des tranches de saumon fumé dont je ne savais que faire.

Donc pas de gaspillage, mon saumon, de la crème fraîche, une petite salade verte et voilà mon entrée.

Bon ok rien de nouveau, c'est du déjà vu, revu, mais je mets quand même la recette !

 

Pas de quantité car tout dépend de la grosseur des tranches, du nombre de personnes etc...

 

Ingrédients :

 

1 tranche de saumon par personne

Crème fraîche épaisse (quantité selon la grosseur des tranches)

Brins de ciboulette

Jus de citron

Poivre

 

Préparation :

 

Mélangez la crème fraîche avec la ciboulette ciselée, le poivre et un petit filet de citron.

Etalez ce mélange sur les tranches de saumon, roulez en boudin.

Si les tranches sont grandes, coupez-les en deux une fois roulées.

Disposez-les sur une salade verte assaisonnée.

Versez un peu de jus de citon sur les roulés de saumon. Metrre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Vous pouvez décorer les roulés en les attachant avec un brin de ciboulette, déposez une rondelle de citron dans l'assiette.

 

roule-saumon-1.jpg

 

Bon appétit...

 

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 15:40

 tourte3

 Voiçi un plat dont je ne me lasse jamais, un vrai péché pour moi !

J'ai testé les deux façons de la faire, la 1ère avec la sauce à la crème fraîche et la 2ème (celle-ci) à base de béchamel), j'avoue que les deux sont excellentes...

 

C'est juste une question de consistance, la préparation à base de béchamel fait que l'intérieur de la tourte se tient un peu mieux...

 

N'étant maintenant que deux à la maison, je n'ai mis qu'une seule pâte feuilletée au lieu de deux, mais il en reste quand même, je dirai que les quantités sont pour  3/4 personnes...

 

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

500 grs de champignons de Paris

50 cl de béchamel

1 jaune d'oeuf

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Etalez votre pâte feuilletée dans un moule, piquez l'intérieur avec une fourchette.

Essuyer les champignons délicatement les champignons, coupez-les en tranches.

Faites-les cuire à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau, salez et poivrez à la fin.

Préparez votre béchamel, mélangez aux champignons et laissez tièdir.

Versez la préparation sur une moitié de la pâte, mouillez les bords de la pâte avec un peu d'eau.

Rabattez l'autre moitié par dessus, soudez les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.

Faites une petite cheminée sur le dessus de la tarte avec du papier alu où sulfurisé, celà fera sortir la vapeur et évitera à la pâte de se détremper.

Passez la pâte au pinceau avec un mélange oeuf/eau, pour la dodure.

Mettre au four 30 mn à Th° 200.

 

 

Bon appétit...

 Tourte-champignons2.jpg

Tourte-champignons.jpg

 

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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 13:12

En ces temps de coupe du monde de foot  dont, je l'avoue, je suis fan, quoi de mieux qu'un plateau télé, confortablement installée dans le canapé avec son homme ?

Rien de mieux que le plaisir de manger avec les doigts un repas vite fait, bien fait, préparé à l'avance afin de ne rien raté du coup d'envoi, mais néanmoins bon !.

 

Alors pour les fans de foot voiçi mon plateau repas :

 

 

Club poulet

                  Club Sandwich au poulet

 

Ingrédients :

 

Pain de mie

Escalope de poulet 

Salade verte

Tomate

Concombre

Mayonnaise

 

Préparation :

 

Faites cuire une escalope de poulet à la poêle, salez et poivrez.

Une fois refroidie découpez-la en fine tranche.

Emincez la tomate et le concombre en rondelles.

Tartinez une tranche de pain de mie avec la mayonnaise, déposez une feuille de salade puis le poulet, la tomate, le concombre.

Tartinez la seconde tranche de pain de mayonnaise puis refermez le sandwich...Y a plus qu'à croquer !

 

 

 

 

Quiche2

                      Quiche du Sud

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 pâte brisée

2 courgettes

1 poivron rouge

1 oignon

20 cl de crème fraîche épaisse

30 grs de fromage râpé

1 oeuf

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 220 °.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une forchette.

Lavez les courgettes, coupez les extrémités et découpez-la en cubes. Coupez le poivron en deux, épépinez-le et découpez-le en morceaux. Emincez l'oignon.

Mettez un peu d'huile, d'olive de préférence, dans une poêle, faire revenir les poivrons 10 mn, ajoutez l'oignon puis les courgettes, laissez cuire 10mn, salez et poivrez.

Battre l'oeuf en omelette, ajoutez la crème et mélangez.

Disposez les légumes refroidis dans le moule à tarte, versez le mélange oeuf/crème sur les légumes, bien répartir le mélange,

parsemez de fromage râpé. Mettre au four pendant 30 mn.

 

Les temps de cuissons peuvent variés selon les fours.

 

 

Salade de pates

               Salade de pâtes en verrine

 

 

Ingrédients pour deux personnes :

 

100 grs de pâtes aux choix

Tomates cerises

Concombre

Mais

Thon

Féta

Basilic

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau, une fois cuites les égoutter et les laisser refroidir.

Dans un saladier mélangez les pâtes et tous les ingrédients.

Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le balsamique et le basilic ciselé.

Servir trés frais.

 

 

Bon match...!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                  

 

 

 

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 15:56

Il est décidement bien difficile d'agrémenter les endives. Moi  perso, je trouve les endives définitivement fades, qu'elles soient à la crème, aux lardons, champignons etc..., Je trouve ce légume sans saveurs. La seule recette dans laquelle je leur trouve du goût, ben c'est tout simplement la salade, mais là aussi je pense que le roquefort et les noix n'y sont pas pour rien...!

Donc je vous post la recette que j'ai faite hier soir...A vous de voir !

 

poelee-d-endives-noisette.jpg

 

 

 

 

Donc pour 2 personnes il vous faut :

 

3 endives bien blanches (pour éviter l'amertume)

1 vingtaine de noisettes

1 CS de sucre

Beurre

 

Préparation :

 

Concassez les noisettes et les griller légèrement à la poêle, les réserver. Découpez vos endives en tronçons. Faites fondre un peu de beurre dans la poêle, y jeter les endives. Quand les endives commencent à fondre ajoutez le sucre et laisser-les caraméliser, remettez les noisettes avec les endives, remuez . C'est prêt !

 

Bon appétit...

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 15:39

Simple, bon et frais...Comme j'aime !salade avocat

 

Pour 2 personnes il vaus faut :

 

1 avocat

1 tomate

1/2 boîte de mais (petit modèle)

6 crevettes cuites

1 CS de mayonnaise

1 CS de jus de citron

1 pinçée de paprika

 

Préparation :

 

Coupez votre avocat en deux, débarassez-le de sa chair en glissant une lame de couteau entre la chair et la peau. Découpez des petites dés dans la chair, versez dans un bol avec le citron. Pelez et épépinez la tomate, découpez-la en petits morceaux, la mettre avec l'avocat, rajoutez le mais et la mayonnaise. Mélangez le tout, si besoin rectifiez l'assaisonnement.

Remplissez les coques des avocats avec le mélange, décorez avec du persil, 1/2 tranche de tomate.

Déposez sur l'assiette les crevettes, saupoudrez-les de paprika.

Servir bien frais.

 

Bon appétit...

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 12:58

salade-aux-raisins.jpg

 

Je vous post la salade verte qui a été servie avec ma pastilla.

 

Ingrédients :

 

Feuilles de salade verte

Raisins secs

1 oignon nouveau

Huile d'olive

Vinaigre balsamique blanc

1 CC de miel

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Lavez et séchez votre salade. Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude, égoutez-les et rajoutez-les à la salade, ainsi que l'oignon émincé.

Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel, versez sur la salade.

C'est prêt !

 

 

J'aurai pu y ajouter des pommes vertes, ananas....Mais la pastilla était déjà pas mal sucrée, j'ai limité les dégâts...!

 

Bon appétit...

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 12:35

 

 Du simplissime pour cette salade, ici avec parmesan, féta et mozzarella, mais vous pouvez la faire aussi avec du roquefort, du bleu des causses, du gorgonzola etc...Pas d'obligation, juste de l'imagination et ce que l'on a dans son frigo...!

 

salade fromages

 

 Ingrédients pour une assiette :

 

Quelques feuilles de salade verte

1 tomate moyenne

1 petit oignon nouveau

Des copeaux de parmesan

Des dés de féta

1 boule de mozzarella

Des cerneaux de noix

Quelques pignons de pin 

 2 tranches de pain

 Huile de noix 

 Vinaigre de xéres

 Sel et poivre

 

 

 

Préparation :

 

Lavez et séchez la salade, la disposer dans une grande assiette. Taillez la tomate en tranches ainsi que l'oignon, déposez sur la salade. Découpez mozzarella en cube, rajoutez à la salade ainsi que le parmesan et la féta, les pignons de pin grillés, et les noix. Faites griller les tranches de pain, les découper en petits cubes et ajouter à la salade.

Salez et poivrez la salade, ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre de xéres. Dégustez !

 

Je ne donne pas de quantités car tout dépend de votre appétit, si c'est un plat complet où une entrée...

 

Bon appétit...

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 11:14

Des saveurs marinnes pour une salade complète,haute en couleurs...

 

Salade-oceanne-mangue.jpg

Ingrédients pour 1 grande assiette :

 

4 feuilles de salade verte (ici de la feuille de chêne)

1/2 avocat

6 crevettes fraîches

1 tranche de saumon fumé

1/2 boîte de thon

1 petite tranche de saumon frais

1 belle tranche de mangue

1 tomate

4 petites tranches de pain grillé

2 CS de crème fraîche

4 brins de ciboulette

5 olives noires

2 citrons

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Mettez à mariner dans le jus d'un citron la tranche de saumon frais ,découpée en cube. Laisser reposer au frigo 1h. Lavez et séchez les feuilles de salade, puis les déposer dans une grande assiette.

Faites griller les tranches de pain. Dans un bol mélangez la crème fraîche, la ciboulette finement hachée, 1 CS de citron pressé, sel et poivre.

Débarassez les crevettes de leur carapasse et faites-les griller dans une poêle.

Taillez l'avocat, le saumon fumé, la mangue et la tomate en fines tranches et disposez joliment sur la salade. Rajoutez le saumon mariné et les crevettes.

Déposez la base crème fraîche/citron/ciboulette sur le pain grillé et disposez sur l'assiette.

Assaisonnez la salade avec un filet d'huile d'olive et du jus de citron, salez et poivrez.

Décorez avec les olives noires, puis servez !

 

Bon appétit...

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