750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 17:26

Du plaisir, rien que du plaisir...!

 

Fruits-rouges-mascarpone.jpg

 

Pour 6 petites douceurs, il vous faut :

 

300 grs de fruits rouges

200 grs de mascarpone

120 grs de ricotta

2 oeufs

15 cl de crème fraîche liquide

55 grs de sucre

 

Préparation :

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la ricotta, le mascarpone et le sucre.

 

Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange ricotta, mascarpone. Puis mélangez aux fruits rouges, gardez quelques fruits pour la déco.

 

Disposez dans  des verrines, rajoutez des fruits rouges par-dessus et mettre au frais jusqu'au la dégustation !

 

 

Bon appétit...!

Partager cet article
Repost0
5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 17:19

 

Mille et une saveurs d'orient dans cette recette, le sucré/salé est à l'honneur.

Malgré l'idée que l'on se fait de cette préparation, elle est trés facile à réaliser, mais assez longue, oubliez votre feuilleton préféré, il faut rester derrière les fourneaux ! Eh, oui ! On ne peut pas tout avoir...Avis aux dames qui surveillent leur ligne...Oubliez où faites un écart, ce plat est trés riche et pas seulement en saveurs...!

Mais vous épaterez à coup sûr vos amis avec ce plat oriental délicieux !

 

Mesdames, à vos casseroles !

 

Pour épater 8 personnes il vous faut :

 

1 poulet de 1,5 kg en morceaux

3 oignons

1 bouquet de persil        

 1 petit bouquet de coriandre

  50 gr de sucre semoule + 2 CS

 1 CC de canelle, 1CS de Ras el hanout

 4 oeufs

 10 feuilles de brick

 250 grs d'amandes éffilé

 1 CS d'eau de fleurs d'oranger

 Sucre glace

 

 

Préparation :

 

Dans un plat faites revenir ,dans de l'huile d'olive, les morceaux de poulet, les oignons émincés, les épices sauf la canelle, les 2 CS de sucre semoule, le persil et la coriandre, salez et poivrez.

Faites revenir le tout. Recouvrez le poulet jusqu'à hauteur avec de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Une fois le poulet cuit, sortez-le de la cocotte et laissez-le refroidir, laissez la sauce sur le feu.

Faites reduire la sauce de cuisson de moitié. Pendant ce temps émiettez le poulet avec une fourchette.

Battez les oeufs en omelette.

pastilla.jpg

 

Quand la sauce a diminué de moitié, versez les oeufs doucement, tout en remuant, il faut que les oeufs coagulent, ils vont épaissir la sauce, laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant. Reservez et laissez refroidir la sauce.

 

Faites griller légèrement les amandes dans une poêle. Passez les amandes au mixer mais sans les réduire en poudre. Ajoutez aux amandes la fleur d'oranger, les 50 grs de sucre semoule, la canelle, remuez.

 

Beurrez un plat rond généreusement. Disposez 5 feuilles de brick autour dans le plat, beurrez-les, il faut que les feuilles se chevauchent l'une sur l'autre, laissez dépasser du plat  la moitié des feuilles, de façon a avoir la moitié dans le plat et l'autre moitié qui dépasse...vous suivez ?Bon allez je vous mets la photo...Pfff, ma bonté me perdra ! Ok, on continue.

 

P6040651.JPG

 

Disposez 2 feuilles de brick, cette fois-ci dans le fond du plat, beurrez-les.

Disposez la sauce à base d'oeufs, étalez bien, puis les morceaux de poulet émiettés.

Recouvrez d'une feuille de brick beurrée, versez sur la feuille la préparation aux amandes. Recouvrir d'une feuille de brick beurrée.

Rabattez les feuilles qui dépassent du plat vers le centre, de façon à recouvrir la feuille. Disposez une dernière feuille de brick beurrée par dessus pour fermer le tout, rabattre la feuille du dessus sur les côtés, comme vous feriez pour une tarte tatin...Tassez votre pastilla avec la main.

 pastilla2.jpg

pastilla1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Badigeonnez le dessus avec du beurre et un un jaune d'oeuf pour la dorer. Mettre au four environ 40 minutes à 180°, laissez tiédir. Saupoudrez de sucre glace et servir !

 

pastilla3.jpg

 

Un pur régal, moi j'ai accompagné cette pastilla d'une salade verte, oignon doux et raisins secs et avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinagre balsamic blanc et 1 CC de miel !

 

Allez...Une dernière pour la route !

 

P6040678.JPG

 

 

 

 

 

 

Bon appétit...

 

Partager cet article
Repost0
5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 16:43

galette-patate.jpg

 

Bon rien de bien nouveau dans ce plat, mais en ce moment l'inspiration me manque, je suis à la casserole vide ce que la page blanche est à l'écrivain !

 

Donc pas envie de me casser la tête, du simple, rien que du simple !

En général les enfants adorent, il faut dire que ça change des frites et ainsi ne sont pas privés de leur chère "patate" et maman a du temps pour se boire un p'tit martini le temps de ça cuise...hi,hi,hi !

 

Donc pour nos galettes il nous faut, pour 6 personnes :

 

800 grs de pommes de terre

10 cl de crème fraîche

2 oeufs

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Pelez, lavez et râpez les pommes de terre au robot, avec la râpe à gros trous. Ecrasez-les dans vos mains pour éliminer le plus d'eau possible.

 

Dans un saladier mélangez les pommes de terre, la crème fraîche et les oeufs battus. Salez et poivrez.

Faites chauffer un poêle avec un peu d'huile, façonnez des galettes et les faire dorer à feu doux pendant 15 à 20 mn (selon épaisseur) en les retournant régulièrement. C'est prêt !

Servez avec une salade...

 

Bon appétit...

 

 

Partager cet article
Repost0
5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 15:50

cats1.jpg

 

 Bon hier soir, je l'avoue, la totale flème de faire à manger, la chaleur aidant, j'étais incrusté dans mon canapé et impossible de me déloger de là...!

 

Mais ZE homme rentrant, aprés une dure journée de labeur, (il en faut au moins un qui entretienne l'autre !), à la maison, il a bien fallut que je bouge mon gros (si, si...) popotin...direction la cuisine...

 

Donc, aprés avoir contribuer à la non-économie d'énergie en laissant la porte de celui-ci ouverte pendant 10 mn en me disant, la tête au froid, ce que j'allais bien pouvoir faire pour remplir le malheureux estomac de mon zome, la lumière du génie que je suis (ben voyons..) est apparue comme un éclair !

Là prés de moi j'ai ressentie l'appel de ces magnifiques escalopes de dinde, qui fricotaient sensuellement avec ma bille de mozzarella et là... ALLELUIA ! Mon repas était né ! 10 minutes à la vapeur et hop, c'est cuit !  

Bon, je dois dire qu'à mon goût il n'y avait pas assez de mozza et de basilic, donc recette à refaire en augmentant les doses mozza/basilic, mais c'était trés bon quand même...!

A vos casseroles...

 

 

Ingrédients pour deux personnes :

 

2 escalopes de dinde

10 feuilles de basilic

1 boule de mozzarella

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Etalez une escalope sur du papier-film. Déposez dessus des tranches de mozzarella et 5 feuilles de basilic, un filet d'huile d'olive,salez et poivrez. Roulez l'escalope dans le film alimentaire de façon à en faire un gros boudin, serrez bien le film et entortillez les bouts comme un bonbon. Recommencez l'opération pour la deuxième escalope. Cuire 10 mn au cuit-vapeur. Vous pouvez aussi les cuire à la poêle.

 

Bon appétit...

 

 

Roule-de-dinde-mozzarella.jpg

Partager cet article
Repost0
2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 09:42

oeufs-cocotte.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 oeufs entiers + 2 jaunes

100 grs de cèpes

2 CS de crème fraîche

2 CC de parmesan

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Faites revenir les cèpes dans une poêle à sec pour évacuer l'eau, puis ajoutez un peu d'huile d'olive, poivrez.

Au fond des cocottes déposez 1 cs de crème fraîche par cocotte puis les cèpes par dessus, salez légèrement.

Cassez 1 oeuf entier + 1 jaune dans chaque cocotte, déposez sur les cèpes, poivrez et salez les oeufs.

Parsemez de parmesan.

Mettre les cocottes dans un plat remplit d'eau et faire cuire au bain-marie 10 mn au four, TH 180.

Servir aussitôt.

 

 

Vous pouvez remplacer les cèpes par des morilles, des champignons de paris, préférez-les frais où surgelés, meilleurs qu'en boîte, qui leur donne un goût de fer...C'est mon avis...!

 

Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 09:28

Voilà de quoi voyager sans bouger de sa table, si vous aimez le sucré-salé, ce plat a toujours fait l'unanimité...

 

mignon-de-porc-curry.jpg

 

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

1 filet mignon de porc (où veau) de 800 gr

1 petite boite de lait de coco

1 oignon

2 tomates

2 pommes

3 CS de crème fraîche

2 CS de curry

Huile

sel et poivre

 

Préparation :

 

Découpez le filet mignon en gros cube. Faites revenir les morceaux dans une cocotte avec de l'huile et les faire dorer. Epluchez et découpez l'oignon, les tomates, et les pommes. Quand les morceaux de mignon sont bien dorés ajoutez l'oignon, les tomates et les pommes. Remuez le tout. Ajoutez ensuite le curry, mélanger pour bien enrober la viande et les légumes. Versez ensuite le lait de coco et la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 20 mn.

Servir avec un riz Basmati ...Bon voyage !

 

 

 

Partager cet article
Repost0
28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 14:21

lieu-noir.jpg

 

Il me fallait bien ,aprés tous mes excés de solides et de liquides de cette semaine, qu'un repas soit consacré à du plus "light". Donc hier soir c'était à toute vapeur...Même si je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter une petite sauce à l'huile d'olive et au persil...Ma gourmandise me perdra !

 

 

 

 

Indrédients pour 2 personnes :

 

2 filet de lieu noir

2 courgettes

4 pommes de terre moyennes

1 gousse d'ail

Herbes de provence

Sel et poivre

 

Pour la sauce :

 

10 cl d'huile d'olive

1 bouquet de persil

 

Préparation :

 

Lavez et coupez les courgettes en petits dés, faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive, ajoutez l'ail épluché et écrasé, les herbes de provence, poivrez. Salez à la fin pour éviter qu'elles rendent de l'eau, de ce fait elles resteront croquantes.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles, les faire cuire 10 mn au cuit-vapeur.

Salez et poivrez le lieu et le cuire à la vapeur 10 mn. Disposez le tout dans une assiette et servez !

 

Pour la sauce :

 

Lavez et équeutez le persil, mixer-le finement avec l'huile d'olive. Servez.

 

Bon appétit...

Partager cet article
Repost0
28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 13:53

 

 

cats

 

Une petite mise en bouche en toute simplicité qui se déguste aussi bien à l'apéritif qu'en entrée...

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 concombre

1 pot de fromage blanc (20 cl)

1 gousse d'ail

1 bouquet de ciboulette

1 CS d'huile d'olive

1 CS de jus de citron

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez le concombre en deux, faites 8 tranches dans le sens de la longueur, ôtez un peu de peau sur les tranches d'entames. Salez les tranches et faites-les dégorger dans une passoire.Ciselez finement la ciboulette et l'ail épluché.

Dans un bol mélangez le fromage blanc, le citron, l'huile d'olive, la ciboulette, l'ail, le sel et le poivre.

Epongez les tranches de concombre. Tartinez une tranche de concombre avec la préparation du fromage, recouvrez avec une nouvelle tranche, puis à nouveau du fromage. Décorez avec des brins de ciboulette.

 

Vous pouvez faire autant de couches que vous voulez, dans ce cas faites des tranches plus fines. L'on peut mettre aussi au mélange de la menthe, persil, coriandre etc...Où agrémenter avec du paprika, herbes de provence...C'est a voir de voir !

 

 

Bon appétit...

 

 

 

Partager cet article
Repost0
27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 13:25

Une autre façon de présenter le boudin aux pommes...

 

pommes-boudin.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 pâte feuilletée

2 boudins noirs

4 pommes

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Etalez la pâte feuilletée, égalisez les bords de façon à ce qu'elle forme un grand carré. Découpez-la ensuite en 4 carrés égaux. lavez, pelez et découpez les pommes en tranches fines. Otez la peau des boudins, mettez-les dans une assiette et écrasez-les avec une fourchette, poivrez.

Etalez vos carrés de pâtes sur une plaque avec du papier sulfurisé. Piquez le centre de la pâte avec une fourchette, disposez les tranches de pommes dessus. Faites cuire au four 15 mn à 220 (selon mon four), au bout de 15 mn sortez les tartes, déposez le boudin écrasé sur les pommes et remettez au four pour finir de cuire la tarte avec le boudin (moi 10 mn).

Servir chaud, tiède où froid...Les trois façons sont bonnes !

 

Bon appétit...

Partager cet article
Repost0
27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 12:27

Il me restait 2 ailes de poulet bien charnues et pas mal de viande sur la carcasse, ainsi que quelques légumes et un paquet de nouilles chinoises au fond du placard et hop ! Un petit plat vite fait bien fait et toujours le même plaisir à le manger.

 

poulet-chinois.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

La viande de poulet qu'il vous reste, soit 200 à 300 grs (où 2 blancs)

125 grs de nouilles chinoises aux oeufs, type spaghettis

1 courgette

1 carotte

1 oignon

1 petit poivron rouge

1 gousse d'ail

1 CS d'huile de sésame

1 CS de sauce soja

1 CS de sauce Nuoc mam

1 CS de sucre

Poivre

 

Préparation :

 

Emiettez les restes de votre poulet ( où découpez vos 2 escalopes en morceaux). Lavez tous les légumes, épluchez la corotte et le poivron, l'oignon et la gousse d'ail. A l'aide d'un économe détaillez la courgette, dans le sens de la longueur, en spaghetti. Avec un zesteur, dans le sens de la longueur, faites des zestes de carottes. Découpez finement l'oignon. Epluchez le poivron, l'épépiner et le découper un petits morceaux.

 

Faites chauffer l'huile dans un wok où une sauteuse, dés que l'huile est chaude y jeter le poivron et les oignons, faire cuire 5 mn.

Rajoutez ensuite le reste des légumes, le poulet et l'ail, remuez, versez le sucre. Ajoutez la sauce soja, la sauce Nuoc mam et un demi verre d'eau, poivrez. Cuire 5 mn. Ne pas trop cuire les légumes, ils doivent rester croquants.

 

Faites bouillir une grande casserole d'eau non salée, quand l'eau bout jetez-y les nouilles et faites cuire selon indications sur le paquet, les miennes cuisent 5/6 mn. Egouttez les nouilles et melangez-les aux légumes, salez si besoin, servez chaud.

 

Bon appétit...!

 

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : La marmite qui bout
  • : Une petite cuisine juste pour faire plaisir et se faire plaisir...
  • Contact

Bienvenue

  • katy
  • Gourmande devant l'éternel, un brin râleuse, passionnée par la cuisine, la bretagne, l'irlande et ...les chats !
  • Gourmande devant l'éternel, un brin râleuse, passionnée par la cuisine, la bretagne, l'irlande et ...les chats !

Recherche