750 grammes
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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 12:00

Un grand classique des salades, mais toujours fraîche et bien acceuillie. J'ai juste rajouté des copeaux de parmesan.

 

salade.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 belles feuilles de salade

4 tomates

1 oignons

Cubes de féta

Copeaux de parmesan

1 demi concombre

Quelques feuilles de menthe

Olives noires

Huile d'olive, vinaigre balsamique

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Lavez tous les légumes. Dans une assiette creuse où un bol à salade, déposez une feuille de salade, déposez dessus la tomate découpée en morceaux, les cubes de féta, le concombre découper en cube, l'oignon émincé, les olives noires, les copeaux de parmesan. Assaisonnez avec la vinaigrette et décorez avec les feuilles de menthe.

Mettre au frais 1h et servir.

 

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 10:27

Il n'existe pas UNE recette de Gaspacho mais DES recettes, c'est un peu comme le couscous, chacun y va de sa recette, donc une bonne occasion pour moi de vous faire connaitre la mienne...

Il est servi ici dans des verrines pour l'apéritif, accompagné d'une tuile aux poivrons, dont j'avais trouvé la recette dans un livre.

Les tuiles sont a préparer quelques heures, juste avant de les manger, sinon aprés elles ramollissent et deviennent collantes.

 

gaspacho.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 kg de tomates, (plus liquide mais idéal pour être bu à la paille, sinon 800 grs suffisent pour une consistance plus épaisse).

200 grs de pain de mie

2 poivrons rouges

2 conconbres

1 oignon

1 gousse d'ail

10 cl d'huile d'olive

10 cl de vinaigre de Xéres

Sel, poivre

Piment d'Espelette

 

Préparation :

 

Laver et éplucher les tomates, vous pouvez aussi les émonder en les plongeant 1 mn dans l'eau bouillante, en ayant pris le soin d'inciser la peau, les plonger aussitôt dans l'eau froide, les égouter et ôter la peau.

Couper les tomates, ôter les pépins. Eplucher les poivrons, ôter les pépins et les parties blanches, couper en morceaux et faire la même chose avec les concombres. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.

Mettre le tout dans un saladier avec l'huile d'olive et mettre au frigo plusieures heures.

 

Faire griller le pain de mie, le mettre dans une assiette creuse avec le vinaigre et laisser imbiber le pain.

Dans un robot mixer mettre le pain imbibé, les légumes marinés et le jus de la marinade, sel, poivre, piment d'Espelette à votre convenance. Mixer le tout finement, si besoin passer la soupe au chinois. Verser dans un saladire et mettre au frigo 1h minimum, servir trés frais.

 

Vous pouvez servir avec des croutons aillés, des petits cubes de conconbre, du jambon de pays type Serrano etc..

 

Pour les tuiles de poivrons :

 

Ingrédients :

 

1 poivron rouge

45 grs de sucre glace

 

Préparation :

 

Faire griller le poivron, une fois refroidit l'éplucher et l'épépiner. Passer le poivron au mixer, verser la purée obtenue dans une passoire, au-dessus d'un bol, presser la purée pour en récuperer le jus et la pulpe.

Mélanger la pulpe avec le sucre glace. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille silicone, déposer des petits tas de 2 cm de diamètre environ, pas trop épais et mettre au four 1h à 100°. Laisser refroidir un peu et décorer vos verrines avec.

 

Bon appétit...!

 

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 11:45

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Rien de bien nouveau avec cette soupe, mais comme rien ne se perd en cuisine, j'ai décidé de cuisiner les feuilles de radis. Ici j'ai accompagné la soupe avec du jambon Serrano grillé au four, on peut aussi le remplacer par de fines tranches de poitrine grillées, de chorizzo ou de bacon, c'est au choix.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

2 bottes de feuilles de radis

4 petites pommes de terre

1 oignon

4 fines tranches de jambon de pays

1 CS de crème fraîche

Sel, poivre

Tranches de pain dans la baguette

 

Préparation :

 

Emincer l'oignon, le faire fondre dans une cocotte avec un peu de beurre, laver et rincer soigneusement les feuilles de radis, éplucher et couper les pommes de terre en deux et rajouter le tout dans la cocotte, recouvrir d'eau, saler et poivrer. Faire cuire 20 à 30 mn. Mixer le tout, rajouter la crème fraîche.

Faire griller les tranches de jambon au four. Découper de fines tranches de baguette, les faire griller.

Servir la soupe avec les croutons et le jambon grillé.

 

Bon appétit...

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 09:34

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Hier j'ai préraré des blancs de poulet farcis au figues, le tout accompagné de semoule à coucous. Il me restait au frigo une assiette de semoule et un blanc de poulet, pas assez pour 2 personnes. J'ai donc agrémenté ce beau monde de façon a en faire un plat pour 2. Ce plat est composé uniquement avec mes restes.

 

Pour la semoule :

 

Semoule à couscous (environ 1 assiette)

1 petite boîte de maïs

1 petite betterave

1 tomate

1/4 de concombre

1/2 oignon

1/2 tasse de raisins secs

Quelques feuilles de menthe

Jus de citron

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Coupez la tomate, la betterave, l'oignon et le concombre en trés petits morceaux. Faites gonfler les raisins quelques minutes dans l'eau tiède. Ciselez finement les feuilles de menthe. Mettre le tout dans un saladier avec la semoule, rajoutez les raisins  secs et le maïs. Assaisonnez à votre convenance avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Servir trés frais. La semoule va prendre une couleur rosée grâce à la betterave, c'est original !

 

Pour 8 petites brochettes :

 

1 gros blanc de poulet

1/2 poivron rouge

1 CS de curry

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Découpez le blanc de poulet en lanière ou en gros dés, mettez le dans une assiette creuse, salez, poivrez, mettre le curry et mélangez le poulet pour qu'il soit recouvert de curry. Rajoutez l'huile d'olive, environ 4 CS, et laissez mariner le tout au moins 1/2 heure au frigo.Découpez le poivron en morceaux, ils seront piqués sur la brochette. Formez ensuite vos brochettes avec la viande qui a mariné et le poivron. Faites cuire et servez !

Si vous faites des brochettes plus grosses vous pouvez rajouter entre les morceaux de viandes des oignons, des morceaux de tomates...

 

Bon appétit...

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 18:50

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Voilà une petite entrée tout ce qu'il y a de plus simple et de plus rapide, rien d'extraordinaire, juste une autre façon de la présenter, les enfants seront ravis de la préparer !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 grosse tomate

1 grosse betterave

1 petite boîte de thon nature

1 CS de mayonnaise

Persil, poivre, filet d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Coupez la betterave et la tomate en tranche, mélangez le thon et la mayonnaise, poivrez. Disposez une tranche de betterave dans une assiette, puis le thon, la tomate, en alternant les couches...Faites couler un filet d'huile d'olive dessus, parsemez le persil haché...C'est prêt ! Simple, vous avez dit simple ?

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 17:55

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Pour 2 personnes il vous faut :

 

2 blancs de poulet

1 quinzaine de figues

1 CS de miel

1 CC de fond de veau

1 carotte

1 courgette

1 verre 1/2 de semoule couscous moyenne

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Ouvrez les escalopes en deux dans leur épaisseur. Farcissez-les avec les figues et refermez-les avec de la ficelle à rôti ou des cure-dents.

Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle, mettez les blancs à dorer, poivrez mais ne salez pas, quand ils sont colorés baisser le feu, couvrez et laisser mijoter doucement jusqu'à cuisson totale. Aprés cuisson, reservez les blancs. Ajoutez dans le jus de cuisson les figues restantes, faites-les légèrement caraméliser, puis déglacez avec un demi verre d'eau. Ajoutez le fond de veau puis le miel, rectifiez l'assaisonnement, si besoin salez.

Faites épaissir la sauce, puis remettez les blancs de poulet.

Détaillez la carotte et la courgette en petits bâtonnets, faites cuire à l'eau. Quand les légumes sont cuits faites-les caramélisés dans une poêle avec du beurre et un peu de sucre.

Faire bouillir 1 verre 1/2 d'eau salée , puis versez sur la graine, laisser gonfler, égrainez la semoule avec du beurre. Déposez la viande au centre d'une assiette, la graine autour avec les bâtonnets de carotte/courgette. Servir bien chaud.

 

Vous pouvez accompagner également avec du quinoa ou du boulgourt, vous pouvez aussi mettre des raisins secs dans la semoule .

 

Bon appétit...

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 11:30

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Voici une autre façon de manger des légumes, pleines de goût ces petites paupiettes sont, en général, trés appréciées, même par les enfants.

Promis, juré, la prochaine fois je mets les photos de la préparation des paupiettes...

 

Ingrédients pour 4 belles paupiettes (ou 8 petites) :

 

2 belles aubergines

1 poivron rouge

1 grosse tomate

1 oignon

1 courgette

1 branche de thym

Sel et poivre

 

Pour la sauce :

 

1 poivron jaune

1 tomate plutôt mûre

1 gousse d'ail

Un peu de basilic

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel et poivre

 

Préparation des paupiettes :

 

Commencez par faire griller le poivron jaune qui servira pour la sauce.

Epluchez les aubergines, faire des tranches fines (1/2 cm) dans le sens de la longueur, huilez-les légèrement et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites-les grillées. Elles ne doivent pas être trop cuites, sinon vous ne pourrez pas les rouler, elles doivent être tendre. Quand elles sont cuites sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Découpez la tomate, la courgette, le poivron rouge et l'oignon en petits dés et faites cuire le tout en ratatouille, assaisonnez

avec le thym, sel et poivre.

Laissez refroidir.

Découpez des grands carrés de film alimentaire, disposez dessus 3 ou 4 tranches d'aubergines, en prenant soin de faire chevaucher les tranches entre elles. Disposez sur les tranches un peu de ratatouille froide. Roulez ensuite les tanches sur elles-même en vous aidant du papier film, bien les serrer. Roulez les extrémités du film entre vos doigts pour bien former les paupiettes, puis les  mettres au frais.

 

Préparation de la sauce :

 

Découpez grossièrement le poivron jaune préalablement grillé et débarassé de sa peau et des pépins.

Mondez la tomate, plongez-la queques secondes dans une casserole d'eau bouillante pour enlever la peau plus facilement. Otez les pépins. Découpez-la grossièrement. Mettez le poivron, la tomate, l'ail pressé, le basilic, le sel, poivre, huile d'olive dans un mixer et réduisez le tout en purée.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin, versez un peu de vinaigre balsamique. Mettre au frais.

 

Disposez vos paupiettes dans une assiette, versez la sauce autour et servez !

 

Bon appétit...

 

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 10:46

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Petites bouchées simple à faire et trés rafraîchissantes quand il fait bien chaud et en plus elles sont light !

 

 

Ingrédients pour une quinzaines de bouchées :

 

4 petits pots individuel de fromage blanc

2 grosses endives

1 grosse tomate

1 avocat

1 poivron jaune grillé ( en boîte fait l'affaire aussi, mais a moins de goût)

Ciboulette

Paprika

Sel, poivre

 

Pour la déco :

Quelques radis

Persil plat

 

Préparation :

 

Lavez et séchez les feuilles d'endives, faites griller le poivron, laissez-le refroidir puis débarrassez-le de sa peau. Découpez la tomate, l'avocat et le poivron en tout petits morceaux.

Dans un grand bol mélangez le fromage blanc, le paprika, le sel et le poivre. Ciselez la ciboulette et la mélanger au fromage blanc. Ajoutez ensuite les légumes coupés et remuez bien.

Garnissez les feuilles d'endives avec ce mélange, n'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement, le fromage blanc étant plutôt fade.

Saupoudrez les feuilles de paprika, disposez dessus 2 fines tranches de radis et un brin de persil.

A servir trés frais.

 

Le petit plus :

 

Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche.

Pour changer servez le mélange dans des verrines, disposez dedans une feuille d'endive qui servira de cuillère.

 

Bon appétit...

 

 

 

 

 

 

 

 

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 09:37

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Voiçi un plat qui peut se servir en entrée ou en plat principal, simple, rapide et qui fait son effet...

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

Pour une entrée ( augmentez les proportions crevettes/st jacques) si c'est un plat principal.

 

6 noix de St jacques

8 crevettes

20 cl de crème fraîche

5 cl de Cognac

10 cl de vin blanc sec

2 échalottes

Sel, poivre

 

Préparation :

Rincez les st jacques à l'eau claire et faites-les séchées sur du papier absorbant. Décortiquez les crevettes. Emincez les échalottes, puis les faires revenir avec un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les st jacques et les faires dorer légèrement, elles doivent rester translucides au milieu, ôtez les st jacques et les échalottes du feu et les mettres de côté, faites cuire les crevettes, quand elles sont prêtes flambez-les avec le cognac, quand la flamme est éteinte versez le vin blanc et faites réduire le liquide. Ajoutez ensuite la crème, salez et poivrez. Remettez les st jacques pour les réchauffer et servez !
 
Petit plus :
Vous pouvez remplacer le cognac par du whisky.
Cette préparation peut également se servir en aumônière, dans ce cas-là pensez à doubler le fond de votre feuille de brick pour éviter que votre aumônière ne se casse en deux et qu'une partie reste au fond de votre plat ...!
 
Bon appétit...
 

 

 

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 17:48

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Pour 4 personnes il vous faut :

 

4 poires

2 blancs d'oeufs

80 gr de sucre cassonade

4 CS de pralin

1/2 verre d'eau

 

Préparation :

 

Epluchez et coupez les poires en morceaux. Dans une caserole mettre le sucre, l'eau et les morceaux de poires, faites cuires jusqu'à ce que les poires deviennent molles mais elles doivent rester en morceaux. Laisser refroidir.

Battez vos blancs en neiges. Déposez vos poires (sans le sirop) dans des ramequins, déposez sur les poires le pralin, puis les blancs d'oeufs. Saupoudrez les blancs avec un peu de sucre. Mettre au four 5 mn à Th 240. C'est prêt !

 

Bon appétit...

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