Salade de carottes au yaourt

Ingrédients pour deux personnes :

4 carottes

1 yaourt brassé nature

1 bonne CàC de miel

Quelques raisins secs

Sel, poivre

Préparation :

Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau bien chaude.

Lavez, épluchez et rapez les carottes.

Dans un bol mélangez le yaourt et le miel.

Egoutez les raisins et mélangez-les aux carottes.

Dans une assiette disposez les carottes, salez et poivrez légèrement. Versez le yaourt dessus et servez.

Bon appétit...

Simple, bon et frais...Comme j'aime !

Pour 2 personnes il vaus faut :

1 avocat

1 tomate

1/2 boîte de mais (petit modèle)

6 crevettes cuites

1 CS de mayonnaise

1 CS de jus de citron

1 pinçée de paprika

Préparation :

Coupez votre avocat en deux, débarassez-le de sa chair en glissant une lame de couteau entre la chair et la peau. Découpez des petites dés dans la chair, versez dans un bol avec le citron. Pelez et épépinez la tomate, découpez-la en petits morceaux, la mettre avec l'avocat, rajoutez le mais et la mayonnaise. Mélangez le tout, si besoin rectifiez l'assaisonnement.

Remplissez les coques des avocats avec le mélange, décorez avec du persil, 1/2 tranche de tomate.

Déposez sur l'assiette les crevettes, saupoudrez-les de paprika.

Servir bien frais.

Bon appétit...

Voici une autre façon de manger des légumes, pleines de goût ces petites paupiettes sont, en général, trés appréciées, même par les enfants.

Promis, juré, la prochaine fois je mets les photos de la préparation des paupiettes...

Ingrédients pour 4 belles paupiettes (ou 8 petites) :

2 belles aubergines

1 poivron rouge

1 grosse tomate

1 oignon

1 courgette

1 branche de thym

Sel et poivre

Pour la sauce :

1 poivron jaune

1 tomate plutôt mûre

1 gousse d'ail

Un peu de basilic

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel et poivre

Préparation des paupiettes :

Commencez par faire griller le poivron jaune qui servira pour la sauce.

Epluchez les aubergines, faire des tranches fines (1/2 cm) dans le sens de la longueur, huilez-les légèrement et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites-les grillées. Elles ne doivent pas être trop cuites, sinon vous ne pourrez pas les rouler, elles doivent être tendre. Quand elles sont cuites sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Découpez la tomate, la courgette, le poivron rouge et l'oignon en petits dés et faites cuire le tout en ratatouille, assaisonnez

avec le thym, sel et poivre.

Laissez refroidir.

Découpez des grands carrés de film alimentaire, disposez dessus 3 ou 4 tranches d'aubergines, en prenant soin de faire chevaucher les tranches entre elles. Disposez sur les tranches un peu de ratatouille froide. Roulez ensuite les tanches sur elles-même en vous aidant du papier film, bien les serrer. Roulez les extrémités du film entre vos doigts pour bien former les paupiettes, puis les  mettres au frais.

Préparation de la sauce :

Découpez grossièrement le poivron jaune préalablement grillé et débarassé de sa peau et des pépins.

Mondez la tomate, plongez-la queques secondes dans une casserole d'eau bouillante pour enlever la peau plus facilement. Otez les pépins. Découpez-la grossièrement. Mettez le poivron, la tomate, l'ail pressé, le basilic, le sel, poivre, huile d'olive dans un mixer et réduisez le tout en purée.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin, versez un peu de vinaigre balsamique. Mettre au frais.

Disposez vos paupiettes dans une assiette, versez la sauce autour et servez !

Bon appétit...

J'ai toujours été intriguée par l'association de la poire et du roquefort sans jamais avoir osé y goûter. En faisant mes courses tout en me posant la question innévitable, à savoir, quoi faire comme entrée ce soir, j'ai remarqué que dans mon caddy il y avait des poires et du roquefort. J'ose, j'ose pas ? Et bien si J'OSE...Avec, je l'avoue une certaine appréhension quand au résultat, et là je dois dire...Blufflée ! Le mariage de la poire et du roquefort est parfait, un petit goût salé/sucré, la poire et la crème adoucissent le goût du roquefort. Une association fine et délicate. Recette testée et largement approuvée.

Il vous faut pour 4 personnes :

4 poires

150 gr de roquefort

20 cl de crème fraîche

Une vingtaine de noix

Poivre du moulin

La préparation :

Faites fondre le roquefort dans une casserole avec la crème fraîche, réservez.

Otez les extrémités des poires puis coupez-les en rondelles de 1 cm, (otez avec la pointe du couteau le coeur de la tranche si celui-ci est trop important, moi perso je ne le mange pas, à vous de voir), faites chauffer du beurre dans une poêle, puis faites doucement caraméliser les poires, elles doivent tout juste être plus tentre et rester entières.

Déposez-les joliment sur une assiette.

Cassez les noix puis faites-les griller quelques instants dans une poêle, à sec. Pilez les noix et disposez-les dans l'assiette. Versez la crème au roquefort, préalablement réchauffée, sur les poires. C'est prêt !

L'avantage de ce plat c'est que vous pouvez le préparer à l'avance, vous n'aurez plus qu'a rechauffer la crème au dernier moment et la verser sur les poires froides. Un régal !

Bon appétit...