L'on se pose souvent la question, à savoir que faire avec des restes de poulet ? Quand il en reste beaucoup, l'on peut faire des hachis parmentier, des lasagnes, des cannellonis, du poulet au lait de coco etc... Mais quand on est deux gros morfales comme nous (si, si) et qu'il en reste peu, pas évident ! L'été, c'est simple on rajoute les restes dans une salade, mais la salade avec ce temps, brrrrrr...!

Sur ce coup il me restait l'éqivalent d'un petit blanc et d'une aile. Trop peu pour un plat. Je n'avais pas les ingrédients pour une soupe chinoise, mais il me restait 4 feuilles de brick et des carottes au frigo, du cumin, 1 oignon et hop le tour est joué !

Voili, voilou ma recette pour 4 brick :

4 feuilles de brick

Les restes de poulet

1 oignon

4 carottes

3 CC de cumin en poudre

1 pincée de coriandre

16 petites feuilles de menthe

Sel, poivre

Préparation :

Emiettez la carcasse du poulet, coupez les morceaux trop gros. Epluchez et coupez les carottes en rondelles pas trop grosses, faites-les cuire à la vapeur où à l'eau. Une fois cuites égoutez-les et réservez.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé à la poêle. Quand l'oignon est translucide rajoutez le poulet, les carottes, le cumin, la coriandre, le sel et poivre. Remuez le tout, rajoutez un fond d'eau pour lier et mélanger les épices, faites réchauffer et stoppez la cuisson.

Etalez vos feuilles de brick,  disposez un peu de votre préparation, posez les feuilles de menthe.

Pliez les feuilles selon votre habitude, moi en portefeuille...

Etalez un peu d'huile d'olive sur la brick, enfournez à four chaud, faites dorer la feuille et servez aussitôt.

J'ai servi le tout avec une salade verte et une sauce à nem, épaisse et épicée...

Bon appétit !

Hier j'ai préraré des blancs de poulet farcis au figues, le tout accompagné de semoule à coucous. Il me restait au frigo une assiette de semoule et un blanc de poulet, pas assez pour 2 personnes. J'ai donc agrémenté ce beau monde de façon a en faire un plat pour 2. Ce plat est composé uniquement avec mes restes.

Pour la semoule :

Semoule à couscous (environ 1 assiette)

1 petite boîte de maïs

1 petite betterave

1 tomate

1/4 de concombre

1/2 oignon

1/2 tasse de raisins secs

Quelques feuilles de menthe

Jus de citron

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Coupez la tomate, la betterave, l'oignon et le concombre en trés petits morceaux. Faites gonfler les raisins quelques minutes dans l'eau tiède. Ciselez finement les feuilles de menthe. Mettre le tout dans un saladier avec la semoule, rajoutez les raisins  secs et le maïs. Assaisonnez à votre convenance avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Servir trés frais. La semoule va prendre une couleur rosée grâce à la betterave, c'est original !

Pour 8 petites brochettes :

1 gros blanc de poulet

1/2 poivron rouge

1 CS de curry

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Découpez le blanc de poulet en lanière ou en gros dés, mettez le dans une assiette creuse, salez, poivrez, mettre le curry et mélangez le poulet pour qu'il soit recouvert de curry. Rajoutez l'huile d'olive, environ 4 CS, et laissez mariner le tout au moins 1/2 heure au frigo.Découpez le poivron en morceaux, ils seront piqués sur la brochette. Formez ensuite vos brochettes avec la viande qui a mariné et le poivron. Faites cuire et servez !

Si vous faites des brochettes plus grosses vous pouvez rajouter entre les morceaux de viandes des oignons, des morceaux de tomates...

Bon appétit...