La polenta est une semoule, originaire du nord de l'Italie, que l'on cuit à l'eau. On peut également la faire revenir à la poêle ou grillée au four. Cette galette est toutefois assez fade si on la consomme seule, elle est meilleure accompagnée d'une sauce.

En dessert, cuite dans du lait sucré avec de la vanille, c'est excellent !

Cette fois-ci je l'ai cuisiné avec du poisson à la sauce tomate.

Ingrédients pour 4 personne :

4 tranches de cabillaud

1 boîte moyenne de concentré de tomate

1 oignon

1 citron

1 paquet de polenta

Quelques olives vertes

1 brin de thym

1 feuille de laurier

1 sucre

Sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Quand l' oignon est cuit, préparez une sauce tomate, versez le concentré de tomate, ajoutez de l'eau, le sucre, le thym, le laurier, sel et poivre et laissez cuire. Ajoutez les olives en fin de cuisson.

Réalisez la polenta selon les modalités du paquet, moi 2 tasses de polenta pour 6 tasses d'eau pour 4 personnes. Faites bouillir l'eau salée et additionnée du jus du citron, puis jetez-y la polenta, faites cuire quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Eteindre le feu, couvrez et laisser gonfler pendant 7 mn. Versez-la dans la plaque du four, sur du papier sulfurisé légèrement huilé. Donnez-lui la forme que vous voulez. Vous pouvez aussi la verser dans un moule à cake et découper les tranches

Faites cuire votre poisson à la vapeur ou au court-bouillon.

Ajoutez-le à votre sauce tomate. Réchauffez le tout.

Découpez votre polenta en tranches, disposez dans une assiette avec le poisson et un peu (où beaucoup...) de sauce !

Bon appétit...

Il me fallait bien ,aprés tous mes excés de solides et de liquides de cette semaine, qu'un repas soit consacré à du plus "light". Donc hier soir c'était à toute vapeur...Même si je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter une petite sauce à l'huile d'olive et au persil...Ma gourmandise me perdra !

Indrédients pour 2 personnes :

2 filet de lieu noir

2 courgettes

4 pommes de terre moyennes

1 gousse d'ail

Herbes de provence

Sel et poivre

Pour la sauce :

10 cl d'huile d'olive

1 bouquet de persil

Préparation :

Lavez et coupez les courgettes en petits dés, faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive, ajoutez l'ail épluché et écrasé, les herbes de provence, poivrez. Salez à la fin pour éviter qu'elles rendent de l'eau, de ce fait elles resteront croquantes.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles, les faire cuire 10 mn au cuit-vapeur.

Salez et poivrez le lieu et le cuire à la vapeur 10 mn. Disposez le tout dans une assiette et servez !

Pour la sauce :

Lavez et équeutez le persil, mixer-le finement avec l'huile d'olive. Servez.

Bon appétit...

Il vous faut pour deux personnes :

2 belles daurades

1 botte de persil

1 tomate

1 gousse d'ail

 40 gr de beurre

1 jus de citron

Sel, poivre

Huile d'olive

4 belles pommes de terre

Préparation  des daurades :

Commencez par écailler, ouvrir et nettoyer l'intérieur des daurades (vous pouvez aussi demander à votre gentil poissonnier de le faire). Les faire sécher sur un torchon propre.

Préparer une pommade avec le beurre, les 3/4 du persil, l'ail et le poivre. Farcissez les daurades avec ce mélange, les déposer dans un plat allant au four.

Arrosez les daurades d'huile d'olive, jus de citron, le reste du persil et du poivre du moulin.

Découpez des tranches, un peu épaisses, de tomates et posez-les sur les daurades.

Faire cuire à Th 220 pendant 30 mn environ.

L'écrasé de pommes de terre :

Epluchez et lavez les pommes de terres. Les faire cuire dans une casserole d'eau, salez, ajoutez à l'eau une petite branche de thym, ce qui donnera du goût à la purée.

Quand les pommes de terres sont cuites, égouttez-les, mettez-les dans un plat puis les écraser avec une fourchette, liez en mettant un peu d'huile d'olive. Vous pouvez accompagner cette purée avec des croûtons de pains grillés et frottés à l'ail.

Bon appétit...